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百家了7囗公式正宗石锅鱼的做法

发布时间:百家了7囗公式正宗石锅鱼的做法

  正宗石锅鱼的做法_自然科学_专业资料。石锅鱼是一道味香辣的湘菜。石锅也是采用天然耐火砂石雕成的锅,富含:钙、铁、锌、镁等微量元素,在高温作用下微量元素会渗入汤里,而且还加有多种中药材,使之鱼汤鲜美香醇,鱼肉久煮不烂,具有抗癌、延年益寿、祛斑养颜、滋阴壮阳等功效,四季皆宜,百吃不厌。

  正 宗 石 锅 鱼 的 做 法 石锅鱼做法主要分 5 步: 第一步:杀鱼,先将鱼(正宗的鱼是选用草鱼)放血,然后去鱼鳃.. 去鱼鳞(一定要把鱼鳞打干净) ,再去内脏,再将鱼洗干净 第二步:片鱼,将鱼分成两半,去鱼骨,切片(片不能太小) 第三步:腌鱼,把片好的鱼片用盆装好,放入腌鱼的调料(腌制鱼的 调料要搅拌均匀) 第四步:炒料&熬汤,将锅中放少许油烧热,放入蒜末,姜末炒香, 然后倒入清水 2 大勺,放入调料(准备石锅) ,水烧热后直接倒如石 锅里面 第五步:炸鱼,将片好的鱼用漏勺装好,把水沥干,然后倒入已经烧 热的一锅油中炸到 5 分熟(过油时间不能超过 5 秒,否则鱼肉吃起来 就没那么嫩了) ,直接倒入前面熬好的石锅汤料中(煮至 7 分熟)放 入紫苏.香菜再倒入芝麻即可 一 锅 美 味 可 口 的 鱼 就 这 么 出 来 啦!